NOISETTES ENROBÉS TURBINÉES AU CHOCOLAT NOIRcroquant & gourmandise
NOISETTES ENROBÉS TURBINÉES AU CHOCOLAT NOIRcroquant & gourmandise
NOTE DE LA MANUFACTURE
Le croquant d’une noisette torréfiée rencontre l’intensité du chocolat noir.
LE GOÛT DU CROQUANT
UNE NOISETTE ENROBÉE
Sélectionnées exclusivement dans le Sud-Ouest de la France, nos noisettes de variété Pauetet se distinguent par leur richesse aromatique et leur goût naturellement gourmand. Délicatement torréfiées pour révéler toute leur intensité, elles sont ensuite enveloppées de notre chocolat. Le sucre utilisé est issu de betteraves françaises.
Le croquant de la noisette, la douceur du chocolat au lait.
Une alliance délicate entre le caractère de la noisette torréfiée et l’onctuosité du chocolat au lait 45 %. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur, intensité et gourmandise.
DE LA NOISETTE À L’ENROBÉ
L’enrobage en turbine est un geste de patience : le fruit tourne, le chocolat se dépose en voiles successifs, jusqu’à former une coque régulière et brillante.
SÉLECTION DES NOISETTES
Des noisettes sélectionnées et triées : seuls les fruits entiers et sains passent en atelier.
TORRÉFACTION DOUCE
Une cuisson maîtrisée pour développer les arômes grillés sans amertume, et un fruit croquant à cœur.
ENROBAGE EN TURBINE
Le chocolat tempéré est déposé en fines couches successives, jusqu’à l’épaisseur juste.
LISSAGE & REPOS
Chaque couche prend le temps de cristalliser pour une coque nette, qui craque et ne colle pas.
DES NOISETTES D’ORIGINE FRANÇAISE
Un fruit cultivé en France, un trajet court jusqu’à notre atelier, et une traçabilité que nous pouvons raconter de bout en bout.
- Cultiver le respect à la source
- Des transports raisonnés et maîtrisés
- Permaculture, biodiversité & sols vivants
- Des relations humaines justes & engagées
- Transformer sans dénaturer
- Une vision : faire moins, mais mieux